Ingredienti:
- 12 fogli di pasta fillo
- 115 g di mandorle pelate
- 115 g di noci
- 55 g di pistacchi sgusciati
- 55 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- mezzo cucchiaino di noce moscata grattuggiata
- 55 g di burro fuso
mentre per lo sciroppo:
- 225 g di zucchero di canna
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaio di succo di limone
Per lo sciroppo versare lo zucchero, l’acqua e il succo di limone in una pentola e far cuocere a fuoco lento mescolando finchè lo zucchero non si è sciolto. Far sobbollire per 5 minuti finchè il composto non ha assunto la consistenza di uno sciroppo.
Lasciar raffreddare del tutto.
Mettere un terzo di tutta la frutta secca nel mixer e ridurre a pezzetti. Unire il resto e tritarlo (in modo che un terzo sia formato da pezzetti tritati più finemente rispetto al resto aggiunto dopo).
Mescolare la frutta secca in una ciotola con lo zucchero, la cannella e la noce moscata.
Foderare di carta forno una teglia delle stesse dimensioni (o leggermente più piccola) dei fogli di pasta. Preriscaldare il forno a 180° (forno ventilato 170°). Spennellare di burro un foglio di pasta e rivestire il fondo della teglia. Fare lo stesso con altri 3 fogli. Spalmare un terzo del composto alla frutta secca sulla pasta fillo. Rivestire con altri 2 fogli imburrati e aggiungere un altro strato di composto. Coprire con 2 fogli di pasta e con la frutta rimasta. Ultimare l’ operazione con gli ultimi 4 fogli di pasta fillo imburrati.
Con un coltello tracciare dei rombi sulla superficie della torta e mettere in forno per 30/40 minuti o finchè croccante e dorata. Togliere dal forno, versare lo sciroppo e far raffreddare. Quando sarà fredda, servire tagliandola a rombi.
P.s. Se devo dire la verità questa è diventata una delle mie torte preferite; per chi ama la frutta secca questa è proprio la torta adatta 😀
Buon appetito! 😛
I pasticci di Manverie 