Baklava

Ingredienti:

• 12 fogli di pasta fillo
• 115 g di mandorle pelate
• 115 g di noci
• 55 g di pistacchi sgusciati
• 55 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• mezzo cucchiaino di noce moscata grattuggiata
• 55 g di burro fuso

mentre per lo sciroppo:

• 225 g di zucchero di canna
• 150 ml di acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone

Per lo sciroppo versare lo zucchero, l’acqua e il succo di limone in una pentola e far cuocere a fuoco lento mescolando finchè lo zucchero non si è sciolto. Far sobbollire per 5 minuti finchè il composto non ha assunto la consistenza di uno sciroppo.
Lasciar raffreddare del tutto.
Mettere un terzo di tutta la frutta secca nel mixer e ridurre a pezzetti. Unire il resto e tritarlo (in modo che un terzo sia formato da pezzetti tritati più finemente rispetto al resto aggiunto dopo).
Mescolare la frutta secca in una ciotola con lo zucchero, la cannella e la noce moscata.
Foderare di carta forno una teglia delle stesse dimensioni (o leggermente più piccola) dei fogli di pasta. Preriscaldare il forno a 180° (forno ventilato 170°). Spennellare di burro un foglio di pasta e rivestire il fondo della teglia. Fare lo stesso con altri 3 fogli. Spalmare un terzo del composto alla frutta secca sulla pasta fillo. Rivestire con altri 2 fogli imburrati e aggiungere un altro strato di composto. Coprire con 2 fogli di pasta e con la frutta rimasta. Ultimare l’ operazione con gli ultimi 4 fogli di pasta fillo imburrati.
Con un coltello tracciare dei rombi sulla superficie della torta e mettere in forno per 30/40 minuti o finchè croccante e dorata. Togliere dal forno, versare lo sciroppo e far raffreddare. Quando sarà fredda, servire tagliandola a rombi.

P.s. Se devo dire la verità questa è diventata una delle mie torte preferite; per chi ama la frutta secca questa è proprio la torta adatta 😀

Buon appetito! 😛

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Baci di dama bianchi e al cacao

Ho avuto pochissimo tempo in questi ultimi mesi ma finalmente posso ricominciare a mettere le mani in pasta 😀

Ingredienti:

• 200 g di burro
• 200 g di farina
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 200 g di mandorle pelate (o nocciole tostate)
• 200 g di zucchero
• 200 g di cioccolato fondente

Mettere le mandorle nel vaso del mixer e frullarle insieme a due cucchiai di zucchero, poi aggiungere il resto dello zucchero e la farina setacciata, quindi frullare il tutto assieme.
Dividere il composto in due parti, quindi aggiungere il cacao setacciato ad una metà. Tagliare il burro a quadretti e unirne metà al composto chiaro e l’altra metà a quello scuro.
Impastare separatamente prima gli ingredienti chiari e poi quelli scuri fino ad ottenere due impasti lisci ed omogenei. Formare due palle ed avvolgerle con del film trasparente, quindi lasciarle riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorsa la mezz’ora, tirare fuori dal frigo gli impasti e formare dei bastoncini larghi come un dito, che verranno tagliati a pezzetti di 3 centimetri circa con i quali si formeranno delle palline grandi come nocciole.
Sistemare le palline in una placca foderata con della carta da forno ed infornate in forno già caldo a 160° (attenzione con forno ventilato) per 15 minuti. Lasciare poi raffreddare i biscottini fuori dal forno su una superficie fredda.
Spezzettare il cioccolato e porlo dentro un pentolino. In un altro pentolino far scaldare tre dita d’acqua fino a quando bollirà; a questo punto abbassare la fiamma al minimo e sistemare il pentolino con il cioccolato sopra quello con l’acqua.
Fondere il cioccolato a bagnomaria mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino a quando sarà completamente fuso; riempire con il cioccolato fuso, un pò intiepidito e quindi più denso, una tasca da pasticcere (io non avendola ho usato un semplice cucchiaino :D), e disporre un pò di cioccolato sulla parte piatta dei biscottini. Lasciare intiepidire ulteriormente il cioccolato e quindi sovrapporre la parte piatta di un altro biscottino dello stesso tipo (chiaro o scuro).
Mettere i baci di dama in frigo per 15 minuti fin quando il cioccolato non si sarà rappreso, poi servire.

Buon appetito! 😛

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Torta alla marmellata

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 3 uova
• 200 g di marmellata a piacere
• 120 g di zucchero
• 120 g di burro
• 100 di mandorle
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Separare i tuorli dagli albumi e sbattere i tuorli con lo zucchero, la vanillina e il burro ammorbidito. Unire il lievito, un pizzico di sale e la farina, poca per volta. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare in luogo fresco per circa 45 minuti. Montare gli albumi a neve e Foderare con carta da forno lo stampo, prendere la pasta dopo averla fatta riposare, dividerla a metà e la prima parte disporla sul fondo dello stampo. Distribuirvi la marmellata e sopra versare il composto con gli albumi e le mandorle. Ricoprire il tutto con l’altra metà della pasta.tritare finemente le mandorle, unirle agli albumi con un pò di zucchero. Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa un’ora.

P.s. Io poi ho spolverato  con dello zucchero a velo al sapore di cocco e per la marmellata ho usato quella di prugne. La cosa bella di questa torta è che da soddisfazione quando la tagli e vedi gli strati all’interno 😀

Buon appetito 😛

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