Sfogliette con pasticcio di tonno

Ingredienti:

• 2 fogli di pasta fillo (o sfoglia)
• 200 g di tonno sott’olio
• 150 g di fagioli cannellini
• 100 ml di brodo vegetale
• 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio d’aglio
• 1 noce di burro
• Sale e pepe

Ritagliare dalla pasta tanti quadrati di 4 cm per lato, porli su una teglia foderata con carta forno e spennellarli con il burro fuso e poco sale e pepe. Cuocerli a 180°C (forno ventilato) per 6 minuti circa (o comunque fino a doratura). Scaldare l’olio d’oliva in un pentolino con lo spicchio d’aglio schiacciato, aggiungere i fagioli precotti e insaporirli con il rametto di rosmarino intero. Eliminare subito dopo il rametto e l’aglio e aggiustare di sale e pepe, bagnare con il brodo e cuocere i legumi per 5 minuti. Mettere il tonno in un mixer con 2 cucchiai di fagioli e un po’ del loro liquido. Frullare con un filo d’olio d’oliva fino a ottenere una purea omogenea. Frullare anche i fagioli rimasti con il loro brodo ottenendo una vellutata liscia e piuttosto fluida, poi filtrarla con un colino. Servire le cialdine alternandole a ciuffetti di pasticcio di tonno, accompagnare con la vellutata di cannellini e un filo d’olio d’oliva crudo.

Buon appetito! 😛

Read Full Post »

Torta salata con zucchine e tonno

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia pronta
• 450 g di zucchine surgelate
• 80 g di tonno al naturale
• 150 g di Asiago
• 80 g di Emmental
• 2 uova
• Parmigiano grattugiato
• Sale

Cuocere le zucchine aggiustando di sale, spegnere e lasciar raffreddare. Sbattere le uova con un pizzico di sale e unire il tonno, le zucchine, l’Asiago e l’Emmental. Mescolare bene. Foderare una tortiera con la pasta sfoglia, mantenendo la sua carta da forno sul fondo e bucherellare la base. Versarvi dentro il ripieno, spolverare con il parmigiano e ripiegare gli eventuali bordi in eccesso. Infornare poi a 180° C (forno ventilato) per 25/30 minuti.

Buon appetito! 😛

Read Full Post »

Zucchine tonde ripiene

Ingredienti:

• 2 zucchine tonde
• cipolla liofilizzata
• 50 g di grana
• olio extravergine
• pangrattato
• fontina
• sale

Tagliare a metà le zucchine e pareggiarne la base in modo che rimangano ben ferme. Con un cucchiaino svuotarle delicatamente dalla polpa in modo da ottenere delle coppette. Spezzettare la polpa e raccoglierla  in una padella facendola rosolare nell’olio con un pò di cipolla liofilizzata e sale. Lasciare cuocere e asciugare, togliere dal fuoco e aggiungere il grana e il pangrattato. Salare l’interno delle zucchine e riempirle col composto. Disporre sopra dei pezzetti di fontina e metterle in una padella con un pò d’olio e mezzo bicchiere d’acqua, coprire col coperchio e farle cuocere per 10-15 minuti a fiamma bassa.

P.s. Io la fontina l’ho sostituita con pezzetti di emmental 😀

Buon appetito! 😛

Read Full Post »

Torta rustica

Ingredienti:

• 200 g di zucchine grigliate surgelate
• 150 g di scamorza bianca o affumicata
• 100 g di prosciutto cotto a dadini
• 1 confezione di pasta sfoglia pronta
• sale e pepe

Tagliare le zucchine ancora leggermente surgelate e mescolarle in una ciotola con il formaggio tagliato a dadini e il prosciutto cotto. Aggiustare di sale e pepe. Foderare una tortiera rotonda con la pasta sfoglia, mantenendo la sua carta da forno sul fondo e bucherellare la base. Versarvi dentro il ripieno e ripiegare i bordi per formare una piccola cornice. Infornare poi a 180° per 30 minuti.

Buon appetito! 😛

Read Full Post »

Strudel col ragù

Ecco a voi uno dei pochi piatti salati in cui mi sono cimentata (non sono molto afferrata in materia … però devo dire che questo è uscito particolarmente buono :D)

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia pronta
• 350-400 g di carne da sugo macinata
• mezza confezione di misto per soffritto surgelato (cipolla, carote, sedano)
• olio extravergine
• mezzo bicchiere di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di zucchero
• noce moscata
• 1 rametto di rosmarino
• 50-100 g di Emmental
• sale e pepe

Preparare il ragù facendo soffriggere il misto per soffritto in un pò d’olio extravergine. Aggiungere la carne e farla rosolare dolcemente spezzettandola con un cucchiaio e salare. Aggiungere la passata di pomodoro, lo zucchero, il pepe, la noce moscata e il rosmarino, mescolare e far cuocere a fuoco moderato per 30 minuti, a tegame coperto. Tagliare il formaggio a dadini piccoli e mescolarlo al ragù raffreddato. Stendere la pasta sfoglia sulla carta da forno, farcirla di ragù proprio come si procede per lo strudel e poi chiudere sigillando bene i bordi. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti (solito discorso per il forno ventilato detto nella prima ricetta), al termine della cottura passare alcuni minuti al grill, regolato alla massima potenza, per far dorare la pasta sfoglia (io ho fatto a meno, era già bello croccante). Aspettare 30 minuti prima di tagliare e portare in tavola.

Buon appetito! 😛

Read Full Post »