Baklava

Ingredienti:

• 12 fogli di pasta fillo
• 115 g di mandorle pelate
• 115 g di noci
• 55 g di pistacchi sgusciati
• 55 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• mezzo cucchiaino di noce moscata grattuggiata
• 55 g di burro fuso

mentre per lo sciroppo:

• 225 g di zucchero di canna
• 150 ml di acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone

Per lo sciroppo versare lo zucchero, l’acqua e il succo di limone in una pentola e far cuocere a fuoco lento mescolando finchè lo zucchero non si è sciolto. Far sobbollire per 5 minuti finchè il composto non ha assunto la consistenza di uno sciroppo.
Lasciar raffreddare del tutto.
Mettere un terzo di tutta la frutta secca nel mixer e ridurre a pezzetti. Unire il resto e tritarlo (in modo che un terzo sia formato da pezzetti tritati più finemente rispetto al resto aggiunto dopo).
Mescolare la frutta secca in una ciotola con lo zucchero, la cannella e la noce moscata.
Foderare di carta forno una teglia delle stesse dimensioni (o leggermente più piccola) dei fogli di pasta. Preriscaldare il forno a 180° (forno ventilato 170°). Spennellare di burro un foglio di pasta e rivestire il fondo della teglia. Fare lo stesso con altri 3 fogli. Spalmare un terzo del composto alla frutta secca sulla pasta fillo. Rivestire con altri 2 fogli imburrati e aggiungere un altro strato di composto. Coprire con 2 fogli di pasta e con la frutta rimasta. Ultimare l’ operazione con gli ultimi 4 fogli di pasta fillo imburrati.
Con un coltello tracciare dei rombi sulla superficie della torta e mettere in forno per 30/40 minuti o finchè croccante e dorata. Togliere dal forno, versare lo sciroppo e far raffreddare. Quando sarà fredda, servire tagliandola a rombi.

P.s. Se devo dire la verità questa è diventata una delle mie torte preferite; per chi ama la frutta secca questa è proprio la torta adatta 😀

Buon appetito! 😛

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Strudel col ragù

Ecco a voi uno dei pochi piatti salati in cui mi sono cimentata (non sono molto afferrata in materia … però devo dire che questo è uscito particolarmente buono :D)

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia pronta
• 350-400 g di carne da sugo macinata
• mezza confezione di misto per soffritto surgelato (cipolla, carote, sedano)
• olio extravergine
• mezzo bicchiere di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di zucchero
• noce moscata
• 1 rametto di rosmarino
• 50-100 g di Emmental
• sale e pepe

Preparare il ragù facendo soffriggere il misto per soffritto in un pò d’olio extravergine. Aggiungere la carne e farla rosolare dolcemente spezzettandola con un cucchiaio e salare. Aggiungere la passata di pomodoro, lo zucchero, il pepe, la noce moscata e il rosmarino, mescolare e far cuocere a fuoco moderato per 30 minuti, a tegame coperto. Tagliare il formaggio a dadini piccoli e mescolarlo al ragù raffreddato. Stendere la pasta sfoglia sulla carta da forno, farcirla di ragù proprio come si procede per lo strudel e poi chiudere sigillando bene i bordi. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti (solito discorso per il forno ventilato detto nella prima ricetta), al termine della cottura passare alcuni minuti al grill, regolato alla massima potenza, per far dorare la pasta sfoglia (io ho fatto a meno, era già bello croccante). Aspettare 30 minuti prima di tagliare e portare in tavola.

Buon appetito! 😛

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