Sfogliette con pasticcio di tonno

Ingredienti:

• 2 fogli di pasta fillo (o sfoglia)
• 200 g di tonno sott’olio
• 150 g di fagioli cannellini
• 100 ml di brodo vegetale
• 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio d’aglio
• 1 noce di burro
• Sale e pepe

Ritagliare dalla pasta tanti quadrati di 4 cm per lato, porli su una teglia foderata con carta forno e spennellarli con il burro fuso e poco sale e pepe. Cuocerli a 180°C (forno ventilato) per 6 minuti circa (o comunque fino a doratura). Scaldare l’olio d’oliva in un pentolino con lo spicchio d’aglio schiacciato, aggiungere i fagioli precotti e insaporirli con il rametto di rosmarino intero. Eliminare subito dopo il rametto e l’aglio e aggiustare di sale e pepe, bagnare con il brodo e cuocere i legumi per 5 minuti. Mettere il tonno in un mixer con 2 cucchiai di fagioli e un po’ del loro liquido. Frullare con un filo d’olio d’oliva fino a ottenere una purea omogenea. Frullare anche i fagioli rimasti con il loro brodo ottenendo una vellutata liscia e piuttosto fluida, poi filtrarla con un colino. Servire le cialdine alternandole a ciuffetti di pasticcio di tonno, accompagnare con la vellutata di cannellini e un filo d’olio d’oliva crudo.

Buon appetito! 😛

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Torta salata con zucchine e tonno

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia pronta
• 450 g di zucchine surgelate
• 80 g di tonno al naturale
• 150 g di Asiago
• 80 g di Emmental
• 2 uova
• Parmigiano grattugiato
• Sale

Cuocere le zucchine aggiustando di sale, spegnere e lasciar raffreddare. Sbattere le uova con un pizzico di sale e unire il tonno, le zucchine, l’Asiago e l’Emmental. Mescolare bene. Foderare una tortiera con la pasta sfoglia, mantenendo la sua carta da forno sul fondo e bucherellare la base. Versarvi dentro il ripieno, spolverare con il parmigiano e ripiegare gli eventuali bordi in eccesso. Infornare poi a 180° C (forno ventilato) per 25/30 minuti.

Buon appetito! 😛

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Torta lamponi e cioccolato bianco

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta frolla
• 300 g di lamponi
• 80 g di cioccolato bianco
• 3 tuorli
• 50 g di zucchero
• 100 ml di latte
• 150 ml di panna fresca
• 1 bustina di vanillina
• 6 g di gelatina in fogli
• legumi secchi

Disporre la frolla in uno stampo di 24 cm foderato di carta da forno e bucherellarla con la forchetta. Coprirla con alluminio e qualche manciata di legumi secchi di modo che non si alzi durante la cottura. Cuocerla in forno già caldo a 180° per 20-25 min e lasciarla raffreddare. Intanto mettere a bagno la gelatina in acqua fredda e portare a bollore il latte con la vanillina.

Montare i tuorli con lo zucchero e unirli al latte, mescolare e cuocere a fuoco basso per 10 min, continuando a mescolare. Lasciare intiepidire e incorporare la gelatina strizzata e quindi la panna montata.

Fare fondere il cioccolato a bagnomaria e versarlo sul guscio della frolla. Aggiungere 250 g di lamponi e quindi coprire con la crema preparata. Far raffreddare in frigo per 2 ore. Prima di servire, decorare con i lamponi rimasti.

Buon appetito! 😛

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Baklava

Ingredienti:

• 12 fogli di pasta fillo
• 115 g di mandorle pelate
• 115 g di noci
• 55 g di pistacchi sgusciati
• 55 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• mezzo cucchiaino di noce moscata grattuggiata
• 55 g di burro fuso

mentre per lo sciroppo:

• 225 g di zucchero di canna
• 150 ml di acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone

Per lo sciroppo versare lo zucchero, l’acqua e il succo di limone in una pentola e far cuocere a fuoco lento mescolando finchè lo zucchero non si è sciolto. Far sobbollire per 5 minuti finchè il composto non ha assunto la consistenza di uno sciroppo.
Lasciar raffreddare del tutto.
Mettere un terzo di tutta la frutta secca nel mixer e ridurre a pezzetti. Unire il resto e tritarlo (in modo che un terzo sia formato da pezzetti tritati più finemente rispetto al resto aggiunto dopo).
Mescolare la frutta secca in una ciotola con lo zucchero, la cannella e la noce moscata.
Foderare di carta forno una teglia delle stesse dimensioni (o leggermente più piccola) dei fogli di pasta. Preriscaldare il forno a 180° (forno ventilato 170°). Spennellare di burro un foglio di pasta e rivestire il fondo della teglia. Fare lo stesso con altri 3 fogli. Spalmare un terzo del composto alla frutta secca sulla pasta fillo. Rivestire con altri 2 fogli imburrati e aggiungere un altro strato di composto. Coprire con 2 fogli di pasta e con la frutta rimasta. Ultimare l’ operazione con gli ultimi 4 fogli di pasta fillo imburrati.
Con un coltello tracciare dei rombi sulla superficie della torta e mettere in forno per 30/40 minuti o finchè croccante e dorata. Togliere dal forno, versare lo sciroppo e far raffreddare. Quando sarà fredda, servire tagliandola a rombi.

P.s. Se devo dire la verità questa è diventata una delle mie torte preferite; per chi ama la frutta secca questa è proprio la torta adatta 😀

Buon appetito! 😛

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Sfogliette alla frutta

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia pronta
• 1 mela grande (o 2 mele piccole)
• zucchero di canna

Tagliare la sfoglia a quadrotti di circa 3/4 dita per lato (ma si può scegliere anche una forma tonda come ho fatto io o rettangolare). Porli su una teglia foderata di carta da forno. Sbucciare la mela e tagliarla a fettine piccole e sottili, poi disporle a “ventaglio” sulle sfoglie lasciando il bordo esterno libero che dovrà gonfiare e incorniciare la frutta. Spolverare ogni sfoglia con un pò di zucchero di canna e cuocere in forno a 200° (190° per il ventilato) per circa 10 minuti. Appena la pasta gonfia e imbiondisce, togliere le sfogliette altrimenti bruciano. Servirle tiepide spolverizzate con zucchero a velo.

P.s. Io ho usato le mele ma si può utilizzare qualsiasi tipo di frutta. Come variante, a fine cottura, si può aggiungere una goccia di marmellata sulla mela a fettine 😀

Buon Appetito! 😛

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Torta allo sciroppo d’acero (Variante)

Siccome avevo in frigo lo sciroppo d’acero da finire che avevo utilizzato per la torta con sciroppo d’acero e arance postata la volta scorsa, ho voluto provare una variante con limone e pinoli.

Ingredienti:

• 250 g di pasta frolla
• 125 g di sciroppo d’acero
• 1 cucchiaio e mezzo/2 di pinoli
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 6 cucchiai di pangrattato (meglio fresco)

Il procedimento è come quello della torta postata la volta scorsa, l’unica variante è appunto la sostituzione della scorza d’arancia con i pinoli e del succo d’arancia con quello di limone.

P.s. Ho decorato con penna al cioccolato e penna alla vaniglia come se fosse una piccola scacchiera 😀

Buon appetito! 😛

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Torta allo sciroppo d’acero e arance

Ingredienti:

• 250 g di pasta frolla
• 125 ml di sciroppo d’acero
• la scorza di 1 arancia
• 1 cucchiaio di succo d’arancia
• 6 cucchiai di pangrattato (meglio fresco)

Prendere uno stampo per torte del diametro di 20 centimetri circa, foderarlo con carta forno e rivestirlo con la pasta frolla.  Metterne da parte un pò per guarnire. Preriscaldate il forno a 190° (di meno per i forni ventilati). Per il ripieno versate lo sciroppo, la scorza e il succo d’arancia in una pentola, cuocete a fuoco lento e mescolate finchè la miscela non risulta semiliquida. Togliete dal fuoco e unitevi il pangrattato. Fate riposare per 10 minuti o finchè il pangrattato non si è impregnato di sciroppo. Se il composto risulta troppo denso aggiungete un pò di sciroppo, se troppo liquido mettete altro pangrattato, fino ad ottenere la consistenza del miele denso. Spalmate il composto sulla base di pasta frolla. Stendete le striscioline di pasta messe da parte a formare una griglia sulla superficie della torta. Infornate per 30 minuti o finchè il ripieno non risulti sodo e i bordi della torta non siano ben dorati.

P.s. E’ una torta dal sapore particolare 😀 L’ ho decorata con gocce di cioccolato della Perugina 😀

Buon Appetito! 😛

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Torta rustica

Ingredienti:

• 200 g di zucchine grigliate surgelate
• 150 g di scamorza bianca o affumicata
• 100 g di prosciutto cotto a dadini
• 1 confezione di pasta sfoglia pronta
• sale e pepe

Tagliare le zucchine ancora leggermente surgelate e mescolarle in una ciotola con il formaggio tagliato a dadini e il prosciutto cotto. Aggiustare di sale e pepe. Foderare una tortiera rotonda con la pasta sfoglia, mantenendo la sua carta da forno sul fondo e bucherellare la base. Versarvi dentro il ripieno e ripiegare i bordi per formare una piccola cornice. Infornare poi a 180° per 30 minuti.

Buon appetito! 😛

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Strudel col ragù

Ecco a voi uno dei pochi piatti salati in cui mi sono cimentata (non sono molto afferrata in materia … però devo dire che questo è uscito particolarmente buono :D)

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia pronta
• 350-400 g di carne da sugo macinata
• mezza confezione di misto per soffritto surgelato (cipolla, carote, sedano)
• olio extravergine
• mezzo bicchiere di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di zucchero
• noce moscata
• 1 rametto di rosmarino
• 50-100 g di Emmental
• sale e pepe

Preparare il ragù facendo soffriggere il misto per soffritto in un pò d’olio extravergine. Aggiungere la carne e farla rosolare dolcemente spezzettandola con un cucchiaio e salare. Aggiungere la passata di pomodoro, lo zucchero, il pepe, la noce moscata e il rosmarino, mescolare e far cuocere a fuoco moderato per 30 minuti, a tegame coperto. Tagliare il formaggio a dadini piccoli e mescolarlo al ragù raffreddato. Stendere la pasta sfoglia sulla carta da forno, farcirla di ragù proprio come si procede per lo strudel e poi chiudere sigillando bene i bordi. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti (solito discorso per il forno ventilato detto nella prima ricetta), al termine della cottura passare alcuni minuti al grill, regolato alla massima potenza, per far dorare la pasta sfoglia (io ho fatto a meno, era già bello croccante). Aspettare 30 minuti prima di tagliare e portare in tavola.

Buon appetito! 😛

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