Biscotti americani con cannella e cioccolato

Ingredienti per 24 biscotti:

• 140 gr di burro o margarina, ammorbidito
• 200 gr di zucchero di canna
• 50 gr di zucchero raffinato
• 2 uova medie, sbattute
• 350 gr di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• mezzo cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 115 gr di noccioline tritate
• 2 pacchetti da 115 gr di gocce di cioccolato

Preriscaldare il forno a 190° (180° se ventilato). Lavorare il burro e gli zuccheri insieme fino ad ottenere una crema molto soffice. Sbattere le uova e unirle al composto.
Setacciare la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella sopra il composto. Sbattere bene, quindi incorporare le noccioline e il cioccolato.
Distribuire delle cucchiaiate del composto sulla teglia rivestita con carta da forno, piuttosto distanti l’una dall’altra, e appiattite leggermente. Infornare per 15-17 minuti, fino a che i biscotti non saranno dorati.
Lasciare sulla teglia per 10 minuti, quindi trasferire i biscotti su una grata e far raffreddare.
P.s. Si può dare ai biscotti una forma più piccola, se si preferisce, riducendo il tempo di cottura di 2-3 minuti.

Buon appetito! 😛

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Torta lamponi e cioccolato bianco

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta frolla
• 300 g di lamponi
• 80 g di cioccolato bianco
• 3 tuorli
• 50 g di zucchero
• 100 ml di latte
• 150 ml di panna fresca
• 1 bustina di vanillina
• 6 g di gelatina in fogli
• legumi secchi

Disporre la frolla in uno stampo di 24 cm foderato di carta da forno e bucherellarla con la forchetta. Coprirla con alluminio e qualche manciata di legumi secchi di modo che non si alzi durante la cottura. Cuocerla in forno già caldo a 180° per 20-25 min e lasciarla raffreddare. Intanto mettere a bagno la gelatina in acqua fredda e portare a bollore il latte con la vanillina.

Montare i tuorli con lo zucchero e unirli al latte, mescolare e cuocere a fuoco basso per 10 min, continuando a mescolare. Lasciare intiepidire e incorporare la gelatina strizzata e quindi la panna montata.

Fare fondere il cioccolato a bagnomaria e versarlo sul guscio della frolla. Aggiungere 250 g di lamponi e quindi coprire con la crema preparata. Far raffreddare in frigo per 2 ore. Prima di servire, decorare con i lamponi rimasti.

Buon appetito! 😛

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Pandoro farcito

E non sapendo che fare dell’ultimo pandoro di Natale rimasto, per Capodanno l’ho portato farcito con la crema del Tiramisù e l’aggiunta di pezzetti di cioccolato fondente 😀

Ingredienti:

• 1 pandoro da 1 kg
• 3 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• 250 g di mascarpone
• latte
• cioccolato fondente tritato a piacere

Prendere il pandoro e tagliarlo a stella con un coltello lungo e seghettato in modo da fare delle fette di 3 centimetri circa ciascuna.
Per la crema dividere gli albumi dai tuorli, i primi andranno montati a neve ben ferma con un pizzico di sale mentre ai tuorli verrà unito lo zucchero. Una volta mescolato molto bene risulterà una crema gialla a cui sarà aggiunto il mascarpone a piccole dosi per non formare grumi. Aggiungere all’impasto il cioccolato tritato e infine unire gli albumi mescolando dall’ alto verso il basso con movimenti circolari.
Bagnare la base del pandoro con un goccio di latte, aggiungere uno strato generoso di crema e ricoprire con un’ altra fetta di pandoro appoggiandola leggermente girata rispetto alle punte della base (in modo da formare una sorta di “alberello natalizio” :D). Continuare così finchè le fette di pandoro non saranno finite e spolverare con dello zucchero a velo.

Buon appetito! 😛

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Baci di dama bianchi e al cacao

Ho avuto pochissimo tempo in questi ultimi mesi ma finalmente posso ricominciare a mettere le mani in pasta 😀

Ingredienti:

• 200 g di burro
• 200 g di farina
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 200 g di mandorle pelate (o nocciole tostate)
• 200 g di zucchero
• 200 g di cioccolato fondente

Mettere le mandorle nel vaso del mixer e frullarle insieme a due cucchiai di zucchero, poi aggiungere il resto dello zucchero e la farina setacciata, quindi frullare il tutto assieme.
Dividere il composto in due parti, quindi aggiungere il cacao setacciato ad una metà. Tagliare il burro a quadretti e unirne metà al composto chiaro e l’altra metà a quello scuro.
Impastare separatamente prima gli ingredienti chiari e poi quelli scuri fino ad ottenere due impasti lisci ed omogenei. Formare due palle ed avvolgerle con del film trasparente, quindi lasciarle riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorsa la mezz’ora, tirare fuori dal frigo gli impasti e formare dei bastoncini larghi come un dito, che verranno tagliati a pezzetti di 3 centimetri circa con i quali si formeranno delle palline grandi come nocciole.
Sistemare le palline in una placca foderata con della carta da forno ed infornate in forno già caldo a 160° (attenzione con forno ventilato) per 15 minuti. Lasciare poi raffreddare i biscottini fuori dal forno su una superficie fredda.
Spezzettare il cioccolato e porlo dentro un pentolino. In un altro pentolino far scaldare tre dita d’acqua fino a quando bollirà; a questo punto abbassare la fiamma al minimo e sistemare il pentolino con il cioccolato sopra quello con l’acqua.
Fondere il cioccolato a bagnomaria mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino a quando sarà completamente fuso; riempire con il cioccolato fuso, un pò intiepidito e quindi più denso, una tasca da pasticcere (io non avendola ho usato un semplice cucchiaino :D), e disporre un pò di cioccolato sulla parte piatta dei biscottini. Lasciare intiepidire ulteriormente il cioccolato e quindi sovrapporre la parte piatta di un altro biscottino dello stesso tipo (chiaro o scuro).
Mettere i baci di dama in frigo per 15 minuti fin quando il cioccolato non si sarà rappreso, poi servire.

Buon appetito! 😛

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Torta allo sciroppo d’acero (Variante)

Siccome avevo in frigo lo sciroppo d’acero da finire che avevo utilizzato per la torta con sciroppo d’acero e arance postata la volta scorsa, ho voluto provare una variante con limone e pinoli.

Ingredienti:

• 250 g di pasta frolla
• 125 g di sciroppo d’acero
• 1 cucchiaio e mezzo/2 di pinoli
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 6 cucchiai di pangrattato (meglio fresco)

Il procedimento è come quello della torta postata la volta scorsa, l’unica variante è appunto la sostituzione della scorza d’arancia con i pinoli e del succo d’arancia con quello di limone.

P.s. Ho decorato con penna al cioccolato e penna alla vaniglia come se fosse una piccola scacchiera 😀

Buon appetito! 😛

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Torta allo sciroppo d’acero e arance

Ingredienti:

• 250 g di pasta frolla
• 125 ml di sciroppo d’acero
• la scorza di 1 arancia
• 1 cucchiaio di succo d’arancia
• 6 cucchiai di pangrattato (meglio fresco)

Prendere uno stampo per torte del diametro di 20 centimetri circa, foderarlo con carta forno e rivestirlo con la pasta frolla.  Metterne da parte un pò per guarnire. Preriscaldate il forno a 190° (di meno per i forni ventilati). Per il ripieno versate lo sciroppo, la scorza e il succo d’arancia in una pentola, cuocete a fuoco lento e mescolate finchè la miscela non risulta semiliquida. Togliete dal fuoco e unitevi il pangrattato. Fate riposare per 10 minuti o finchè il pangrattato non si è impregnato di sciroppo. Se il composto risulta troppo denso aggiungete un pò di sciroppo, se troppo liquido mettete altro pangrattato, fino ad ottenere la consistenza del miele denso. Spalmate il composto sulla base di pasta frolla. Stendete le striscioline di pasta messe da parte a formare una griglia sulla superficie della torta. Infornate per 30 minuti o finchè il ripieno non risulti sodo e i bordi della torta non siano ben dorati.

P.s. E’ una torta dal sapore particolare 😀 L’ ho decorata con gocce di cioccolato della Perugina 😀

Buon Appetito! 😛

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Torta al cioccolato

Per il mio ultimo compleanno mi sono fatta questa bella tortina, ovviamente al cioccolato, la mia preferita 😀

Ingredienti:

• 300 g di farina
• 60 g di cacao
• 250 g di latte
• 300 g di zucchero
• 3 uova
• 1 bustina di lievito

Impastare tutti gli ingredienti tranne il latte e la bustina di lievito. Intiepidire il latte e unirlo poco per volta tenendone indietro un pochino. Sciogliere il lievito nel latte tenuto da parte. Versare il composto in una teglia ricoperta con carta forno. Cuocere in forno a 180° per 45 minuti (attenzione con forno ventilato).

P.s. Ho spolverato con zucchero a velo e decorato con penna al ciocciolato e gocce di cioccolato della Perugina 😀

Buon appetito! 😛

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Torta pere e cioccolato

Ed ecco la prima di una luuunga serie di torte col cioccolato, le mie preferite 😀

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• 2 pere
• 50 g di cioccolato (anche di più volendo :D)

Monta lo zucchero con le uova ai quali aggiungerai il burro ben ammorbidito a pezzettini. Aggiungi al composto la farina ed infine il lievito sempre mescolando bene. Unisci poi le pere a cubetti e il cioccolato a pezzettini. Mescola il tutto e inforna a 160° per 30 minuti (questa cottura è riferita a un forno ventilato).

P.s. Ho decorato con zucchero a velo e penna al cioccolato 😀

Buon appetito! 😛

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