Pandoro farcito

E non sapendo che fare dell’ultimo pandoro di Natale rimasto, per Capodanno l’ho portato farcito con la crema del Tiramisù e l’aggiunta di pezzetti di cioccolato fondente 😀

Ingredienti:

• 1 pandoro da 1 kg
• 3 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• 250 g di mascarpone
• latte
• cioccolato fondente tritato a piacere

Prendere il pandoro e tagliarlo a stella con un coltello lungo e seghettato in modo da fare delle fette di 3 centimetri circa ciascuna.
Per la crema dividere gli albumi dai tuorli, i primi andranno montati a neve ben ferma con un pizzico di sale mentre ai tuorli verrà unito lo zucchero. Una volta mescolato molto bene risulterà una crema gialla a cui sarà aggiunto il mascarpone a piccole dosi per non formare grumi. Aggiungere all’impasto il cioccolato tritato e infine unire gli albumi mescolando dall’ alto verso il basso con movimenti circolari.
Bagnare la base del pandoro con un goccio di latte, aggiungere uno strato generoso di crema e ricoprire con un’ altra fetta di pandoro appoggiandola leggermente girata rispetto alle punte della base (in modo da formare una sorta di “alberello natalizio” :D). Continuare così finchè le fette di pandoro non saranno finite e spolverare con dello zucchero a velo.

Buon appetito! 😛

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Baci di dama bianchi e al cacao

Ho avuto pochissimo tempo in questi ultimi mesi ma finalmente posso ricominciare a mettere le mani in pasta 😀

Ingredienti:

• 200 g di burro
• 200 g di farina
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 200 g di mandorle pelate (o nocciole tostate)
• 200 g di zucchero
• 200 g di cioccolato fondente

Mettere le mandorle nel vaso del mixer e frullarle insieme a due cucchiai di zucchero, poi aggiungere il resto dello zucchero e la farina setacciata, quindi frullare il tutto assieme.
Dividere il composto in due parti, quindi aggiungere il cacao setacciato ad una metà. Tagliare il burro a quadretti e unirne metà al composto chiaro e l’altra metà a quello scuro.
Impastare separatamente prima gli ingredienti chiari e poi quelli scuri fino ad ottenere due impasti lisci ed omogenei. Formare due palle ed avvolgerle con del film trasparente, quindi lasciarle riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorsa la mezz’ora, tirare fuori dal frigo gli impasti e formare dei bastoncini larghi come un dito, che verranno tagliati a pezzetti di 3 centimetri circa con i quali si formeranno delle palline grandi come nocciole.
Sistemare le palline in una placca foderata con della carta da forno ed infornate in forno già caldo a 160° (attenzione con forno ventilato) per 15 minuti. Lasciare poi raffreddare i biscottini fuori dal forno su una superficie fredda.
Spezzettare il cioccolato e porlo dentro un pentolino. In un altro pentolino far scaldare tre dita d’acqua fino a quando bollirà; a questo punto abbassare la fiamma al minimo e sistemare il pentolino con il cioccolato sopra quello con l’acqua.
Fondere il cioccolato a bagnomaria mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino a quando sarà completamente fuso; riempire con il cioccolato fuso, un pò intiepidito e quindi più denso, una tasca da pasticcere (io non avendola ho usato un semplice cucchiaino :D), e disporre un pò di cioccolato sulla parte piatta dei biscottini. Lasciare intiepidire ulteriormente il cioccolato e quindi sovrapporre la parte piatta di un altro biscottino dello stesso tipo (chiaro o scuro).
Mettere i baci di dama in frigo per 15 minuti fin quando il cioccolato non si sarà rappreso, poi servire.

Buon appetito! 😛

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