Sfogliette con pasticcio di tonno

Ingredienti:

• 2 fogli di pasta fillo (o sfoglia)
• 200 g di tonno sott’olio
• 150 g di fagioli cannellini
• 100 ml di brodo vegetale
• 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio d’aglio
• 1 noce di burro
• Sale e pepe

Ritagliare dalla pasta tanti quadrati di 4 cm per lato, porli su una teglia foderata con carta forno e spennellarli con il burro fuso e poco sale e pepe. Cuocerli a 180°C (forno ventilato) per 6 minuti circa (o comunque fino a doratura). Scaldare l’olio d’oliva in un pentolino con lo spicchio d’aglio schiacciato, aggiungere i fagioli precotti e insaporirli con il rametto di rosmarino intero. Eliminare subito dopo il rametto e l’aglio e aggiustare di sale e pepe, bagnare con il brodo e cuocere i legumi per 5 minuti. Mettere il tonno in un mixer con 2 cucchiai di fagioli e un po’ del loro liquido. Frullare con un filo d’olio d’oliva fino a ottenere una purea omogenea. Frullare anche i fagioli rimasti con il loro brodo ottenendo una vellutata liscia e piuttosto fluida, poi filtrarla con un colino. Servire le cialdine alternandole a ciuffetti di pasticcio di tonno, accompagnare con la vellutata di cannellini e un filo d’olio d’oliva crudo.

Buon appetito! 😛

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Baklava

Ingredienti:

• 12 fogli di pasta fillo
• 115 g di mandorle pelate
• 115 g di noci
• 55 g di pistacchi sgusciati
• 55 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• mezzo cucchiaino di noce moscata grattuggiata
• 55 g di burro fuso

mentre per lo sciroppo:

• 225 g di zucchero di canna
• 150 ml di acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone

Per lo sciroppo versare lo zucchero, l’acqua e il succo di limone in una pentola e far cuocere a fuoco lento mescolando finchè lo zucchero non si è sciolto. Far sobbollire per 5 minuti finchè il composto non ha assunto la consistenza di uno sciroppo.
Lasciar raffreddare del tutto.
Mettere un terzo di tutta la frutta secca nel mixer e ridurre a pezzetti. Unire il resto e tritarlo (in modo che un terzo sia formato da pezzetti tritati più finemente rispetto al resto aggiunto dopo).
Mescolare la frutta secca in una ciotola con lo zucchero, la cannella e la noce moscata.
Foderare di carta forno una teglia delle stesse dimensioni (o leggermente più piccola) dei fogli di pasta. Preriscaldare il forno a 180° (forno ventilato 170°). Spennellare di burro un foglio di pasta e rivestire il fondo della teglia. Fare lo stesso con altri 3 fogli. Spalmare un terzo del composto alla frutta secca sulla pasta fillo. Rivestire con altri 2 fogli imburrati e aggiungere un altro strato di composto. Coprire con 2 fogli di pasta e con la frutta rimasta. Ultimare l’ operazione con gli ultimi 4 fogli di pasta fillo imburrati.
Con un coltello tracciare dei rombi sulla superficie della torta e mettere in forno per 30/40 minuti o finchè croccante e dorata. Togliere dal forno, versare lo sciroppo e far raffreddare. Quando sarà fredda, servire tagliandola a rombi.

P.s. Se devo dire la verità questa è diventata una delle mie torte preferite; per chi ama la frutta secca questa è proprio la torta adatta 😀

Buon appetito! 😛

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