Baci di dama bianchi e al cacao

Ho avuto pochissimo tempo in questi ultimi mesi ma finalmente posso ricominciare a mettere le mani in pasta 😀

Ingredienti:

• 200 g di burro
• 200 g di farina
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 200 g di mandorle pelate (o nocciole tostate)
• 200 g di zucchero
• 200 g di cioccolato fondente

Mettere le mandorle nel vaso del mixer e frullarle insieme a due cucchiai di zucchero, poi aggiungere il resto dello zucchero e la farina setacciata, quindi frullare il tutto assieme.
Dividere il composto in due parti, quindi aggiungere il cacao setacciato ad una metà. Tagliare il burro a quadretti e unirne metà al composto chiaro e l’altra metà a quello scuro.
Impastare separatamente prima gli ingredienti chiari e poi quelli scuri fino ad ottenere due impasti lisci ed omogenei. Formare due palle ed avvolgerle con del film trasparente, quindi lasciarle riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorsa la mezz’ora, tirare fuori dal frigo gli impasti e formare dei bastoncini larghi come un dito, che verranno tagliati a pezzetti di 3 centimetri circa con i quali si formeranno delle palline grandi come nocciole.
Sistemare le palline in una placca foderata con della carta da forno ed infornate in forno già caldo a 160° (attenzione con forno ventilato) per 15 minuti. Lasciare poi raffreddare i biscottini fuori dal forno su una superficie fredda.
Spezzettare il cioccolato e porlo dentro un pentolino. In un altro pentolino far scaldare tre dita d’acqua fino a quando bollirà; a questo punto abbassare la fiamma al minimo e sistemare il pentolino con il cioccolato sopra quello con l’acqua.
Fondere il cioccolato a bagnomaria mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino a quando sarà completamente fuso; riempire con il cioccolato fuso, un pò intiepidito e quindi più denso, una tasca da pasticcere (io non avendola ho usato un semplice cucchiaino :D), e disporre un pò di cioccolato sulla parte piatta dei biscottini. Lasciare intiepidire ulteriormente il cioccolato e quindi sovrapporre la parte piatta di un altro biscottino dello stesso tipo (chiaro o scuro).
Mettere i baci di dama in frigo per 15 minuti fin quando il cioccolato non si sarà rappreso, poi servire.

Buon appetito! 😛

Torta al cocco

Anche per questa torta devo ringraziare la mamma di Matteo 😀

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 250 g di zucchero
• 1 yogurt magro o al cocco
• 100 g di olio di semi
• 3 uova
• 120 g di cocco macinato
• 1 bustina di lievito
• sale

Unire lo zucchero, le uova e l’olio. Una volta mescolato bene aggiungere lo yogurt, la farina con il lievito e un pizzico di sale. Infine mettere 100 g di cocco macinato (il resto è per ricoprire la torta).
Foderare di carta cucina lo stampo per torte e versare l’impasto.
Infornate a 170° (con forno ventilato) per 50 minuti.
Una volta sfornata, ricoprire di marmellata e i restanti 20 g di cocco (o miele).

P.s. Io ho usato la marmellata di lamponi.

Buon appetito! 😛

Sfogliette alla frutta

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia pronta
• 1 mela grande (o 2 mele piccole)
• zucchero di canna

Tagliare la sfoglia a quadrotti di circa 3/4 dita per lato (ma si può scegliere anche una forma tonda come ho fatto io o rettangolare). Porli su una teglia foderata di carta da forno. Sbucciare la mela e tagliarla a fettine piccole e sottili, poi disporle a “ventaglio” sulle sfoglie lasciando il bordo esterno libero che dovrà gonfiare e incorniciare la frutta. Spolverare ogni sfoglia con un pò di zucchero di canna e cuocere in forno a 200° (190° per il ventilato) per circa 10 minuti. Appena la pasta gonfia e imbiondisce, togliere le sfogliette altrimenti bruciano. Servirle tiepide spolverizzate con zucchero a velo.

P.s. Io ho usato le mele ma si può utilizzare qualsiasi tipo di frutta. Come variante, a fine cottura, si può aggiungere una goccia di marmellata sulla mela a fettine 😀

Buon Appetito! 😛

Torta di mele “particolare”

Questa è una delle tante varianti della torta di mele che ho trovato su internet e devo dire che è veramente buona 😀

Ingredienti:

• 200 g di farina
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 uova
• 200 g di panna liquida o latte
• 1 yogurt bianco
• 100 g di zucchero di canna
• 800 g di mele (sbucciate e tagliate a fette)

Impastate la farina con lo zucchero, il burro e il lievito, deve risultare un impasto a briciole.
Versate 3/4 di impasto in una teglia a cerniera (diametro 24 circa), metteteci sopra le mele a manciate senza un ordine preciso e coprite con il restante impasto.
Non premete, non è importante che sia preciso.
Infornate a 200° (190° con forno ventilato) pre 20 minuti.
Nel frattempo mescolate con una frusta la panna (io ho usato il latte), con le uova, lo yogurt e lo zucchero di canna.
Passati i 20 minuti togliete dal forno la torta e versateci sopra il composto di yogurt e infornate per altri 40 minuti.

P.s. Non ho voluto decorarla, l’ho lasciata “al naturale” perchè sembrava già di per sè una decorazione il motivo che s’era venuto a creare, sembrava una rosa 😀

Buon appetito! 😛

Torta allo sciroppo d’acero (Variante)

Siccome avevo in frigo lo sciroppo d’acero da finire che avevo utilizzato per la torta con sciroppo d’acero e arance postata la volta scorsa, ho voluto provare una variante con limone e pinoli.

Ingredienti:

• 250 g di pasta frolla
• 125 g di sciroppo d’acero
• 1 cucchiaio e mezzo/2 di pinoli
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 6 cucchiai di pangrattato (meglio fresco)

Il procedimento è come quello della torta postata la volta scorsa, l’unica variante è appunto la sostituzione della scorza d’arancia con i pinoli e del succo d’arancia con quello di limone.

P.s. Ho decorato con penna al cioccolato e penna alla vaniglia come se fosse una piccola scacchiera 😀

Buon appetito! 😛

Torta allo sciroppo d’acero e arance

Ingredienti:

• 250 g di pasta frolla
• 125 ml di sciroppo d’acero
• la scorza di 1 arancia
• 1 cucchiaio di succo d’arancia
• 6 cucchiai di pangrattato (meglio fresco)

Prendere uno stampo per torte del diametro di 20 centimetri circa, foderarlo con carta forno e rivestirlo con la pasta frolla.  Metterne da parte un pò per guarnire. Preriscaldate il forno a 190° (di meno per i forni ventilati). Per il ripieno versate lo sciroppo, la scorza e il succo d’arancia in una pentola, cuocete a fuoco lento e mescolate finchè la miscela non risulta semiliquida. Togliete dal fuoco e unitevi il pangrattato. Fate riposare per 10 minuti o finchè il pangrattato non si è impregnato di sciroppo. Se il composto risulta troppo denso aggiungete un pò di sciroppo, se troppo liquido mettete altro pangrattato, fino ad ottenere la consistenza del miele denso. Spalmate il composto sulla base di pasta frolla. Stendete le striscioline di pasta messe da parte a formare una griglia sulla superficie della torta. Infornate per 30 minuti o finchè il ripieno non risulti sodo e i bordi della torta non siano ben dorati.

P.s. E’ una torta dal sapore particolare 😀 L’ ho decorata con gocce di cioccolato della Perugina 😀

Buon Appetito! 😛

Zucchine tonde ripiene

Ingredienti:

• 2 zucchine tonde
• cipolla liofilizzata
• 50 g di grana
• olio extravergine
• pangrattato
• fontina
• sale

Tagliare a metà le zucchine e pareggiarne la base in modo che rimangano ben ferme. Con un cucchiaino svuotarle delicatamente dalla polpa in modo da ottenere delle coppette. Spezzettare la polpa e raccoglierla  in una padella facendola rosolare nell’olio con un pò di cipolla liofilizzata e sale. Lasciare cuocere e asciugare, togliere dal fuoco e aggiungere il grana e il pangrattato. Salare l’interno delle zucchine e riempirle col composto. Disporre sopra dei pezzetti di fontina e metterle in una padella con un pò d’olio e mezzo bicchiere d’acqua, coprire col coperchio e farle cuocere per 10-15 minuti a fiamma bassa.

P.s. Io la fontina l’ho sostituita con pezzetti di emmental 😀

Buon appetito! 😛

Torta alla marmellata

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 3 uova
• 200 g di marmellata a piacere
• 120 g di zucchero
• 120 g di burro
• 100 di mandorle
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Separare i tuorli dagli albumi e sbattere i tuorli con lo zucchero, la vanillina e il burro ammorbidito. Unire il lievito, un pizzico di sale e la farina, poca per volta. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare in luogo fresco per circa 45 minuti. Montare gli albumi a neve e Foderare con carta da forno lo stampo, prendere la pasta dopo averla fatta riposare, dividerla a metà e la prima parte disporla sul fondo dello stampo. Distribuirvi la marmellata e sopra versare il composto con gli albumi e le mandorle. Ricoprire il tutto con l’altra metà della pasta.tritare finemente le mandorle, unirle agli albumi con un pò di zucchero. Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa un’ora.

P.s. Io poi ho spolverato  con dello zucchero a velo al sapore di cocco e per la marmellata ho usato quella di prugne. La cosa bella di questa torta è che da soddisfazione quando la tagli e vedi gli strati all’interno 😀

Buon appetito 😛

Torta al cocco e menta

Per questa torta devo ringraziare la mamma di un mio amico : Grazieee mamma di Matteo 😀

Ingredienti:

• 250 g di farina con lievito
• 125 g di yogurt al cocco
• 250 g di zucchero
• 100 g di olio di semi
• 125 g di polvere di cocco
• 125 g di sciroppo alla menta
• 3 uova
• un pizzico di sale
• nutella per coprire

Lavorare le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere lo yogurt, l’olio e lo sciroppo alla menta, infine la farina setacciata. Cuocere in forno già caldo a 160° (forno ventilato) – 175° per 40 minuti. Appena sfornata spalmare la torta con la nutella e la polvere di cocco. Mettere la torta in frigorifero e servire fredda.

P.s. E’ preferibile usare uno sciroppo alla menta non di marca per evitare il gusto forte della menta. Io ho sostituito la polvere di cocco (non avendola trovata) con dello zucchero a velo al sapore di cocco 😀

Buon appetito 😛

Torta rustica

Ingredienti:

• 200 g di zucchine grigliate surgelate
• 150 g di scamorza bianca o affumicata
• 100 g di prosciutto cotto a dadini
• 1 confezione di pasta sfoglia pronta
• sale e pepe

Tagliare le zucchine ancora leggermente surgelate e mescolarle in una ciotola con il formaggio tagliato a dadini e il prosciutto cotto. Aggiustare di sale e pepe. Foderare una tortiera rotonda con la pasta sfoglia, mantenendo la sua carta da forno sul fondo e bucherellare la base. Versarvi dentro il ripieno e ripiegare i bordi per formare una piccola cornice. Infornare poi a 180° per 30 minuti.

Buon appetito! 😛